출항 준비가 진행되는 동안 함의 한 복판에 위치한 마산함 조리실 역시 부산하기는 마찬가지… 어느 새 시각은 오전11시가 가까워지고… 곧 있을 식사시간에 맞춰 조리장 손상사를 비롯한 조리병들의 움직임이 바빠지는데… 아무리 바빠도 군대에서 정리정돈은 기본, 비좁은 조리실이지만 모든 조리기구와 재료들… 반드시 있어야 할 곳엔 있고, 없어야 할 곳엔 없다. 2평 남짓한 이곳에서 200명 가까운 인원의 식사를 감당해 내려면 그만큼 공간을 효율적으로 사용해야 한다는 것이 조리장의 신조인 만큼 깐깐한 조리장 손상사의 비위에 행여 거스를라 주방 한켠에는 재료담은 그릇은 물론 양파며 야채며 포기김치에 두부까지 각 잡고 가지런히 오와 열을 맞춘 채 대기하고 있다.



커다란 사각 볶음팬 앞에서 팔길이 만큼이나 기다란 주걱 두 개로 뭔가를 열심히 볶고 있는 조리병…

지금 뭐 만들어요?


“오늘 중식메뉴가 매운 홍초 돼지두루치기라서 고기 볶고 있습니다.” (일병 강창모)



돼지고기 중에서도 가장 씹히는 맛이 좋다는 목살과 삼겹살만으로 조리되어지는 오늘의 점심 한끼, 매운 홍초 돼지두루치기를 위해 18kg이나 되는 고기가 한입 크기로 가지런히 잘라져 뜨거운 팬 위에서 춤추듯 볶아지고 있다. 10여분 지났을까, 고기볶음 상태를 확인하던 조리병, 드디어 특수 제작된 빨간 양념소스 한 바가지를 아낌없이 팬위에 쏟아붓는데…


양념을 그렇게 막 부어도 돼요?


“우리 마산함의 매운 홍초 돼지두루치기는 자주 먹는 인기 메뉴이기 때문에 고기량에 따른 양념량은 이미 정해져 알고 있습니다.” (일병 유재명)


맛에 대해 염려말라는 제스춰와 함께 거침없이 야채며 양념을 쏟아 붓는 조리병들… 그들의 열띤 손놀림이 계속되자 차츰 두루치기 고유의 향과 색깔이 나타나기 시작한다.





함수부터 함미까지 어느 새 입맛당기는 구수한 고기냄새에 장병들 지나가며 한 번씩 식단표 확인하고 조리실 기웃거리는데…

시간은 흘러 어느새 배식시간이 가까워지고… 매큼, 구수한 향내 코끝을 찌르는 순간, 먹음직스러운 마산함표 홍초 돼지두루치기가 커다란 통에 담겨져 배식대에 오른다. 이제나 저제나 대열에서 식사시간을 기다리던 장병들 일제히 군침을 꼴깍! 삼키는데… 드디어 식사시간 알림과 동시에 승조원 식당에 입장하는 장병들… 이미 눈은 요리에 꽂힌 채 움직임이 없고… 커다란 원형 뷔페 접시에 급히 밥 한 주걱 퍼 담은 뒤 국자로 떠 올린 홍초 돼지두루치기가 그 매운 위력과 먹음직스러운 자태를 한껏 자랑하며 접시 가득 점령한다.


식탁에 앉자마자 누구라 먼저 할 것 없이 한 젓가락 움쿰 집어 입안에 넣는데, 야들야들 하면서도 풍부한 아미노산에 지방 섞여 달콤한 살코기 맛이 씹기도 전에 목으로 넘어가기 바쁘다. 씹던 고기 어디가고 매운 맛만 남았는고…? 

살살 녹는 고기만큼이나 정신 번쩍 들게 하는 얼얼한 이 맛이 바로 마산함의 전매특허, 매운 홍초 돼지두루치기란다. 고된 훈련과 함정생활에도 이 맛에 장병들은 힘들어도 힘든 줄 모른다니 이것이 바로 맛의 중독 아니던가.



“우리 함의 홍초 돼지두루치기 맛은 세계 최강입니다. 오랜 출동기간에 속이 울렁거려도 이 홍초 돼지두루치기 한 접시 먹고 나면 정신이 번쩍 들고 날아갈 듯 개운합니다.”(부장 소령 최건한)


파릇파릇 싱싱한 야채에 밥한술과 두루치기 한 젓가락을 주섬주섬 쌈을 싸 먹는 우리 장병들… 매콤한 맛에 어느 새 이마에선 송글 송글 땀이 맺혀도 두루치기를 향한 젓가락질은 멈출 줄을 모른다.

승조원들의 식사를 둘러보던 함장 역시 오늘의 요리에 흐뭇한 미소와 함께 칭찬일색이긴 마찬가지.


“예로부터 매운 맛을 즐기면 독종이라고 하지 않습니까? 우리 마산함의 컨셉은 근성과 독종입니다. 조리장이 개발한 우리 함의 매운 홍초 돼지두루치기는 여름철 승조원들의 체력도 보강하고 매운 맛으로 독종을 만들어서 유사시 적을 만났을 때 단번에 적함을 두동강 내는 것이 진짜 목적입니다.”(함장 중령 신동렬)


눈물, 콧물 쏟을 만큼 매콤 얼얼한 마산함홍초 돼지두루치기, 적극적인 함장의 지원과 관심속에 주기적으로 매운 맛을 즐기는 마산함 장병들의 속내는 바로 승조원들의 사기향상과 전투력을 위한 것이었으니 




8월, 더위에 지쳐 있을법한 이 시기에 우리 해군장병들의 체력보강과 매운 맛으로 근성과 독기를 한꺼번에 향상시키는 마산함의 지혜어린 식탁을 한번 따라해 보면 어떨까.



















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